Nous accueillons Claire et Luc LE FOURNIS du DOMAINE DES HAUTS PERRAYS
http://www.domaine-des-hauts-perrays.com/
Le propriétaire était jusqu’à peu Niortais et patron d’une société de Génie Civil qu’il a vendu pour changer de vie et venir à la viticulture.
Avec sa femme il passé une année en formation viticole à Saumur et a ensuite repris une exploitation d’un viticulteur partant en retraite
Le domaine compte 16 hectares.
La propriété est au sud d’Angers au bord du Layon. Les sols sol calcaire et on trouve de la minéralité dans toute la gamme de vins.
Le bio est compliqué du fait de la forte humidité. Le projet est donc de faire de l’agriculture raisonnée et de limiter notamment le désherbement. La technique consiste à ne désherber qu’un rang sur deux comme cela se fait souvent dans la région.
Cabernet Franc, Grelot, Gamay pour les rouges
Chenin et Chardonnay dans les blancs
Les vendanges sont faites à la main. Les propriétaires ont investi dans un pressoir pneumatique avec conduite informatique.
La dégustation débute avec un rosé qui mixte Cabernet Franc, Grelot et Gamay. Le vin est assez sucré, agréable et sans prétention. C’est un vin qui se boit jeune.
Le rosé 2010 a obtenu la médaille d’or des vignerons indépendants.
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On passe ensuite sur un Blanc moelleux Coteaux du Layon avec 70 à 80 grammes de sucre résiduel, 100% chenin, année 2007.
Le nez est fin et agréable. Cela se boit en apéritif ou sur des desserts pas trop sucrés.
On passe ensuite sur la terrasse pour poursuivre la dégustation
Chose étonnante, la vue est dégagée sur la baie et le ciel est bleu, le beau temps venant d’arriver de Bayonne.
On suit sur un crément de Loire Brut qui surprend les dégustateurs basques peu habitués à ce genre de breuvage.
Après quoi nous partons sur un Anjou Village Rouge sans prétention et bon marché.
Plus intéressant, le coteau du Layon Moelleux obtient un meilleur succès tout comme les coteaux de Layon vieille vigne.
Coté gastronomie le chef s’est encore surpassé par son inventivité. Il fait l’unanimité et nous sommes bien contents qu’il ait quitté Burgos !
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