Domaine Lafage le 6 janvier 2015

Très belle dégustation organisée par Ramuntxo qui comme son prénom ne l'indique pas est le commercial du Domaine Lafage à Perpignan, de l'autre coté des Pyrénées, en Catalogne.

Nous avons dégusté:

Le Cadrieta 2013 qui est un Chardonnay qui sort de l'ordinaire grace à cette touche de Viognier qui lui donne de la complexité et un goût unique très appréciable

Le Nicolas 2012: 100% grenache , concentré mais équilibré

L’authentique 2013, simple et sans prétention mais sans défaut

Le Centenaire 2014, trop jeune mais avec du potentiel

Le Léa 2013:  plus haut en gamme avec 50% de grenache, 30% de Carifgnan et 20% de Syrah


Je passe sur le Rosé qui n'a pas plu....

Dommage que nous n'ayons pas goûté au moins un des vins doux naturels en Maury que possède le Château

Tous les vins sont en vente sur le site du Domaine mais à des prix très sensiblement supérieurs à ceux que nous a proposé Ramuntxo qui présente un rapport qualité prix exceptionnel

Encore merci à Ramuntxo ainsi qu'à notre  Chef qui s'est surpassé ce soir là !

Pour acheter en direct au château : cliquez ICI

Dégustation du 2 décembre 2014 : Garopapilles nous régale avec de nouvelles découvertes

Domaine Lavigne - Véron La Chesnaie des Moulins 2010

Saumur-Champigny Cépages :                    100%Cabernet Franc

Service & garde: A servir dès maintenant après carafage et jusqu'en 2020

L'avis de Garopapilles:

Elevé en demi-muids, cette cuvée remarquablement moelleuse laisse éclater tout le caractère du beau terroir de Saumur-Champigny et tout le jus d'un 100% cabernet franc.

Prix: 140,40€ par 12 - 74,10 €par 6 - 13,00€ à l'unité

Domaine de Saint- Pierre 2010 Sancerre

Cépages : 100% Pinot Noir

Service & garde: A servir dès maintenant et jusqu'en 2018

L'a vis de Garopapilles :

Concentré et frais, ce Sancerre délivre des notes très pures de fruits rouges et d'épices fondus. Un bel exemple de Pinot noir ligérien ...

Prix : 156,60€ par 12 - 82,65 € par 6 - 14,50€ à l'unité

          Domaine des Forges Cuvée des Forges 2010 Coteaux du Layon

Cépages : 100% Chenin

Service & garde : A servir dès maintenant et jusqu'en 2025

L'a vis de Garopapilles :

Quand le chenin déploie tous ses charmes, le coteaux du layon se fait incroyablement séducteur. L'équilibre sucre/acidité est tout simplement somptueux, et l'on se laisse porter par cette symphonie de petits fruits mûrs relevée d'une pointe d'écorce d'oranges.

Prix: 194,40€ par 12 - 102,60 €par 6 - 18,00€ à l'unité

Domaine Jacques Rouzé Tradition 2013 Quincy

Cépages : 100% Sauvignon

Service & garde : A servir dès maintenant et jusqu'en 2017

L'avis de Garopapilles :

Net et précis, vif et tranchant, tout ce qu'on attend d'un Quincy. Des arômes d'agrumes légèrement exotiques sur une trame minérale élancée portent la bouche vers une finale délicieusement sapide.

Prix: 118,80 €la caisse de 12 (-10%) 62,70 €, la caisse de 6 (-5%) 11,00 €  à l'unité

Domaine des Forges - L'Audace 2013 AOC Anjou blanc

Cépages : 100% Chenin

Service & garde : A servir dès maintenant après un passage en carafe, et jusqu'en 2020

L'avis de Garopapilles :

L'équilibre subtil entre sur-maturité et finesse du chenin ... un superbe vin blanc de gastronomie ! Magnifique robe dorée, qui annonce une bouche en volume et en longueur. Le raisin sur-maturé apporte gras et complexité. Un délice d'originalité qui rivalise avec certains des plus grands vins blancs français ....

Prix: 102,60 €la caisse de 12 (-10%) 54,15 €la caisse de 6 (-5%) 9,50 € à l'unité

Dégustations de vins de Rueda et Ribeira del Duero

Très belle dégustation organisée de main de maître par Sébastien avec en blanc des Rueda et en rouge des Rueda et Ribeira del Duero

Les vins dégustés:

Pour passer commande:

NS DIFFUSION

36, rue du Maréchal Harispe
64500 SAINT JEAN DE LUZ

06 29 11 48 98

Dégustation à l'aveugle le 16 septembre 2014

Pour cette dégustation à l'aveugle nous avions Kévin Tribot, alias le sommelier ambulant, bien connu sur la Côte Basque (et bien plus loin d'ailleurs) aux manettes.
Sa sélection de vins est restée dans une fourchette de prix homogène

Tous ces vins sont de véritables "découvertes" avec d'excellents rapport qualité prix.

Ces bouteilles sont disponible sans sa cave 

Le site internet du sang des vignes

 1ER BLANC : Valdeorras Gaba do xil 2013  >>  9,00€ ttc

 2EME BLANC : Bourgogne Bersan 2012  >>  9,00€ ttc

 2EME ROUGE : Rioja Rayos Uva Olivier Rivière 2013   >> 10,00€ttc

  3EME ROUGE Ribero A torna dos pasas 2010  >>  15,00€ ttc

   4EME ROUGE Saumur champigny La porte saint jean 2011  >> 19,00€ttc

DO LA MANCHA Cala N°1 bodega i vinedo tinedo 2011 >>> 6,50€ ttc

 

 1ER ROUGE : Cotes du rhône Visan 2012   >>  9,00€ ttc

Soirée dégustation du mardi 03 juin 2014: un Belge en terres catalanes

Après le succès des Pauillacs du domaine Hourtin Ducasse, nous nous sommes, sans bouger, retrouvés à l'autre extrémité des Pyrénées , tra los montes, pour une nouvelle aventure gustative : Une soirée dégustation de vins du Priorat des vignobles du Celler Mas de les Peres de M. Diriz Hoet à Poboleda.

Ces vins sont issus de vignes à très faible rendement cultivées sur les sols schisteux de terrains d'altitude travaillés en impressionnantes successions de terrasses étagées à flanc de colline. Un panorama époustouflant, des vignes spectaculaires, des vignerons méritants, pour des résultats étonnent

Le site du vigneron

http://www.nunci.com/

Un article pour en savoir plus sur M. Diriz Hoet et son exploitation

https://drive.google.com/file/d/0B03PxvHju9CXemc2MVpCUUVsN2xqTEo2Y1VNTWtZWHRSUTg4/edit?usp=sharing

Terroir

A Poboleda, on trouve les sols typiques d’ardoise ou “licorella”. Ces sols sont uniques au monde et expliquent la minéralité typique des vins du Priorat. Les vignes du Mas de les Pereres s’étagent entre 350 et 600 mètres d’altitude, c’est la partie la plus haute du Priorat, ce qui assure aux ceps des nuits fraîches, une récolte plus tardive et de belles composantes aromatiques. Dirk possède 7 hectares de vignes et en contrôle 7 autres.

Cépages

Dirk travaille les variétés avec lesquelles les vignerons à l’origine du grand renouveau du Priorat ont commencé: le Grenache et le Carignan (vieilles vignes), qu’il complète avec des cépages bordelais (Cabernet Sauvignon et Merlot). Au Mas de les Pereres, on a aussi planté du Cabernet Franc, chose unique en matière de rouges du Priorat. On y trouve aussi de la Syrah.La cuvée de prestige de Dirk, le Costero, est issue à 90% de vieilles vignes de Grenache et de Carignan.

En blanc, il utilise surtout le Grenache blanc et le Macabeu, ainsi que du Muscat pour son Abocat.

Vinification

Ses blancs fermentent tous sur lies. Le Nunci Blanc fermente aussi en fût de chêne. La vinification des rouges est classique, à basse température, avec remontage et pigeage. Une petite partie de la Syrah effectue une macération carbonique. Le Nunsweet est un vin naturellement doux, issu de raisins qui sont passérillés sur les vignes. Principalement du Merlot et du Grenache. Après la vendange il fermente jusqu'il reste 45 gr de sucre résiduel. Après suit un élevage d'un an sur des fûts neufs assez brulés. Après l'élevage, Dirk fait un coupage avec du Syrah macération carbonique, ce qui fait descendre l'alcool de 16 à 15,5%.

Ces vins sont commercialisés par notre ami Sébastien dans sa cave de St Jean de luz. Ils présentent un bon rapport qualité prix sachant que les prix des Priorat ont considérablement augmenté ces dernières années.

Dégustation des vins du Château Hourtin- Ducasse le 28 avril 2014

Michel et Marie Noëlle MARENGO nous présentent les vins de château Hourtin-Ducasse qu'ils possède depuis 1976.

Sont dégustés :

Les rouges 2008, 2010 et 2011
Le rosé de Marie
Le rouge 2013 en primeur

Les Vignobles Marengo s’étendent sur 30 hectares âgées en moyenne, de 15 à 20 an.

Le Château Hourtin-Ducasse, à Saint-Sauveur, commune limitrophe de celle de Pauillac, produit un vin admis depuis 1932 au classement des crus bourgeois

Ce qui est orignal dans ce château est l'assemblage 

Il est réalisé à l'aveugle et la quantité de Cabernet-Sauvignon, de merlot de cabernet franc et de petit verdot change de ce fait chaque année 

Le rosé de Marie-Noelle (mère de 7 enfants !) est très inspiré de la vinification de Provence et le résultat est très intéressant.

Le repas qui a suivi était remarquable avec une viande confite absolument délicieuse.

Le site internet du château

Soirée Gazte Taldea le 4 février 2014

Les "jeunes" du Club nous font découvrir 3 vins autour d'un menu classique mais délicieux aux dires des plus gourmands : merlu de ligne + canard de Barbarie + ardi gasna + tartelette pomme.
3 belles découvertes au rapport qualité prix exceptionnel. Bravo !

Tout d'abord le domaine de Huards 2012

RÉGION Vallée de la Loire
SOUS-RÉGION Haute Loire 
APPELLATION D'ORIGINE Cheverny 
PRODUCTEUR Michel Gendrier
PARTICULARITÉ Agrobiologique 
CÉPAGE(S)
Sauvignon blanc 85 %

Chardonnay 15 %

Puis  un Minervois

Le Prélude est un assemblage de 80 % de Carignan et de 20% de Syrah provenants de parcelles en terrasses peu fertiles (35 Hl à l'hectare).

Les vendanges sont manuelles, triées sur place, erraflées et foulées.


Après une vinification traditionnelle et une macération de 45 jours accompagnée d'un pigeage bi-quotidien , on obtient un vin concentré, aux arômes de fruits rouges,de garrigue et légèrement épicé. Sa bouche est légère, souple et harmonieuse, les tanins fondus

Et enfin un vin d’Anjou

Son producteur, Philippe Delesvaux fut l’un des précurseurs des vins de qualité du Layon. Il s'est installé en 1978 et a longtemps "milité" pour la reconnaissance des liquoreux angevins. La vigne, d'un seul tenant et bordée de haies bocagères afin de préserver la biodiversité, est conduite en biodynamie. Les vins sont entièrement naturels, sans levures exogènes, enzymes, etc.
Nez sur les fruits rouges.

La bouche est tannique et minérale

Dégustation du Château Lussac le 7 janvier 2014

Le Château de Bellevue est une Chartreuse du XVIIIe siècle entourée par un vignoble de 12 hectares sur la commune de Lussac St Emilion. Il est conduit par André Chatenoud en agriculture biologique depuis 2002., qui nous présente ses vins.

Vendangé 100% à la main et vinifié de manière traditionnelle, Bellevue donne des vins de caractère.

 Monsieur Chatenoud est le propriétaire depuis 1971

André Chatenoud est oenologue diplômé de la Faculté d'Oenologie de Bordeaux. Il a complété sa formation par de nombreux stages: Genève, Château Figeac, Petrus, ITV Colmar, Yquem,  aux USA, en Australie et en en Corée du Sud.

Etant absent pour cette dégustation je ne peux hélas vous commenter les vins

Je vous donne ci-après l'avis de  GAULT & MILLAU sur le rouge 2008

C'est un flacon qui s'exprime avec gourmandise, simplicité, sur des touches de cassis, d'épices, avec une grande gourmandise en bouche et de l'équilibre.

Le site du Château
http://www.chateau-de-bellevue.com/

Dégustations de vins du Minervois le 3 décembre au Golf de la Nivelle

C'est Eric Faurisson, membre de notre Club qui nous présente Jean-Louis Poudou. Un viticulteur haut en couleur et passionné.

Eric est co-propriétaire de la Tour Boisée au travers d'un GFA viticole.

Pour cette occasion il nous reçoit dans le restaurant du Golf de la Nivelle dont il est Président.


6 vins nous sont présentés :

Le CHARDONNAY, IGP Coteaux de Peyriac (Blanc)

Le Domaine Tour Boisé « Histoire de Famille » 2011, AOC Minervois (Blanc)

Le Château Tour Boisé « A Marie Claude » 2012, AOC Minervois (Blanc)

Le Château Tour Boisé « Marielle et Frédéric » 2012, AOC Minervois (Rouge)

Le Château Tour Boisé « Jardins Secret » 2005 (servis en carafe), AOC Minervois (Rouge)


Des saveurs peu connues pour bon nombre d'entre nous et qui n'ont laissées personne indifférent.

Dégustation de vins de la famille Berrouet le 5 novembre 2013

La famille berrouet c'est d'abord Jean-Claude Berrouet qui a été l'oenologue de Pétrus jusqu'en 2007 et à qui on doit des Millésimes historiques qui font partie du patrimoine français.

Aux commandes de 8 ha en  Montagne-saint-émilion au Vieux Château Saint- André, il est aussi propriétaire du Château Samion, 1,5 ha en lalande-de-pomerol (château Samion), et d'Herri Mina (Le Mal du Pays), un vin basque d'Irouléguy, la terre de ses ancêtres

C'est son fils, Jeff qui nous présente les vins de la famille.
Quand Jeff  Berrouet parle d’Irouléguy, il le fait avec du cœur et de la passion. Sur cette petite appellation, juchée en terrasses sur les collines d’Ispoure, au-dessus de Saint-Jean-Pied-de-Porc, il met ses convictions au service de la production de vins de terroir.
 
Avec "Herri Mina", "Nostalgie" en basque, Jean-Claude Berrouet, originaire du Pays Basque, retourne aux sources. Son vignoble de 1.90 Ha est travaillé par Jean Brana, viticulteur le plus important de l'appelation Irouléguy et fils d'Etienne Brana qui en a favorisé la renaissance. 
Ce vin blanc minéral, issu d'un assemblage de Gros manseng, de Petit Manseng et de Courbu, aux arômes d'agrumes et d'ananas sera servi à une température de 14°-15°. D'une grande fraicheur et d'une belle vivacité caractéristique des cépages du Pays Basque.

Le vieux Château  St André est situé sur des terrasses argilo-calcaires de Montagne St Emilion, où sont plantés 80% de merlot et 20% de cabernets. le vin est assez fin et gourmand

Dégustation des Côtes du Rhône de Tanguy Laviale le 8 octobre 2013

GAROPAPILLES, ou la rencontre de deux passionnés de vins et de gastronomie qui unissent aujourd’hui leurs compétences pour vous faire partager leurs découvertes et leur amour des bons produits.

Formé dans la célèbre Ecole Ferrandi, le Chef Tanguy Laviale a fait ses classes pendant plusieurs années dans les meilleures cuisines parisiennes (Pavillon Ledoyen, Lasserre, Le Carré des Feuillants) avant de rejoindre en 2007 le Château Haut-Bailly, Grand Cru Classé de Pessac-Léognan, où il poursuit une formation BTS en viticulture et œnologie.
Il y reste jusqu’en 2012 et développe avec les équipes du Château le concept de "Table Privée", offrant ainsi à ce Grand Cru des Graves une vitrine gastronomique à la hauteur de sa réputation.

C'est là qu'il fait en 2010 la connaissance de Gaël Morand, ancien diplomate reconverti dans le marketing viticole, et passionné de vins depuis de nombreuses années. Après avoir sillonné les régions viticoles de France et d'ailleurs pour assouvir sa passion, celui-ci décide de mettre à profit ses solides relations tissées au fil des années avec les vignerons pour proposer une gamme de vins d'auteurs éclectique et ambitieuse.

Leur rencontre aboutit à la création de la société GAROPAPILLES en mars 2012 puis à leur installation, en février 2014 après 6 mois de travaux, dans leurs locaux du 62 rue Abbé de l'Epée à Bordeaux qui est aussi un restaurant.

On peut y boire une sélection de vins au verre issus des meilleurs terroirs viticoles de France et d’ailleurs. On peut  également si on le souhaitez choisir directement s bouteille parmi les 200 références présentées à la Cave attenante.

La dégustation s'est orientée sur des vins de Côtes du Rhône

avec en particulier les vins du domaine Combier. Laurent Combier cultive ses vignes de Syrah en culture biologique. Son Crozes-Hermitage est classique. Au palais, il nous régale par sa gourmandise et sa chaleur.  Jolie longueur.

De belles trouvailles qui sortent des sentiers battus !

Je recommande de leur commander le Clos des Grives qui est une vrai merveille.

Dégustation de vins de Margaux-Segla le 7 mai 2013

Le cru a fêté en 2011 son 350e anniversaire. Pour l’occasion, le couturier Karl Lagerfeld avait dessiné une étiquette pour habiller la bouteille du millésime 2009. Il faut dire que la relation entre le château Rauzan-Ségla et le monde de la mode est ténue. En effet, le domaine appartient depuis 1994 à la discrète famille Wertheimer, aussi propriétaire de la maison de haute couture Chanel. John Kolasa, ancien directeur commercial du château Latour à Pauillac, est nommé directeur général de Rauzan-Ségla dès le rachat à la maison de négoce Eschenauer. À cette époque, le cru manque de notoriété et nécessite une sérieuse remise à niveau, même si certains millésimes produits avec les conseils de l’œnologue Émile Peynaud dans les années 80 se révèlent bons. Progressivement, le vignoble est étendu et repris en main, la cuverie totalement modernisée, le chai réadapté, et Rauzan-Ségla se met à exploiter le potentiel de son terroir. Il se révèle aujourd’hui comme un grand margaux classique, combinant élégance et profondeur de corps.

Les vins sont présentés par François Dugoua qui est le Directeur Commercial

Depuis une bonne dizaine d’années sous la houlette de la nouvelle équipe, Rauzan-Ségla est devenu l’une des marques les plus fortes de l’appellation Margaux. La qualité se montre remarquable, régulière, mais hélas ! les prix ont décollé.


LA DEGUSTATION
Château Rauzan-Ségla 2009 : 18/20 pour la RVF
Une grande réussite pour le cru, avec ce vin dense, expressif, très frais dans ses saveurs, doté d’une note minérale en finale et d’une grande allonge.

Château Rauzan-Ségla 2008 : 17/20 pour la RVF
Le vin possède de la droiture. Il s’est refermé. On perçoit une jolie matière étirée et une belle finale.

Château Rauzan-Ségla 2005 : 18/20 pour la RVF
Le vin est d’un remarquable classicisme, avec de la densité, un bel éclat de fruit, de la race, un beau soyeux de texture.

Château Rauzan-Ségla 1996 : 17/20 pour la RVF
Le premier nez est légèrement réduit, avec une note de fumé. Le fruit se réveille à l’air, exprimant des fruits rouges. La bouche offre un beau soyeux.

Château Rauzan-Ségla 1990 : 17/20 pour la RVF
Le nez est noble, sur des arômes de boite de cigares, de cuir et de figue. La bouche se montre suave, ronde et toujours fraîche. Belle réussite.


RAUZAN-SEGLA EN CHIFFRES
Propriétaire : famille Wertheimer
Directeur général : John Kolasa
Superficie en exploitation : 66 hectares
Premier vin : 110 000 bouteilles
Second vin : 120 000 bouteilles (Ségla)
Prix de sortie 2010 : 112,40 €
Évolution de 1990 à 2010 : + 996,59 %


Le site du Château

Soirée Mondovino le 28 février 2013

Organisé par Gaztze Taldea, la projection du Film Mondovino a eu lieu au Select et s'est poursuivie par un buffet dînatoire au restaurant du Cinéma Le Select.

Cette projection était suivie d'un petit débat très intéressant.

Un film passionnant que nous avions déjà vu il y a près de 10 ans dans l'ancien Cinéma et qui avait à l'époque été suivi d'un beau repas au Bar Basque...

Cette projection au Select a aussi été  l'occasion pour déguster les vins blancs et rouge de Mme Hegoburu que l'on voit dans le film.

Avec toujours autant d’énergie et de plaisir qu’aux premiers jours de Souch, Yvonne Hegoburu se consacre à temps plein à ce magnifique domaine du village de Laroin, pionnier de la viticulture biodynamique en Jurançon. Le travail rigoureux des sols à la vigne (plantée à 300 m d’altitude) est relayé par des tris précis à la récolte et des vinifications soignées. Cela donne des vins de haute qualité, souvent très racés, pâtissant toutefois d’un manque de régularité dans les derniers millésimes.
Les vins : incisif, très long et droit, le jurançon sec 2012 possède un tranchant et une force de persuasion hors du commun. Le jurançon 2011 souffre d'un déficit de netteté. La cuvée Marie Kattalin possède une belle matière tonique, à ce stade un peu trop marquée par les notes empyreumatiques de l'élevage en bois.

Pour en voir plus sur le Domaine de Souch
Domaine se Souch

Dégustation des Vins des Pomerols et St Emilion de Monsieur Bouldy

Le Château Bellegrave appartient à la famille Bouldy depuis 1951. Les 8.2 hectares de vignes âgées de 35 ans en moyenne à 75% Merlot et 35% Cabernet Franc se situent sur des terres alliant cailloux, sable et argile rouge qui donnent des vins remarquablement typés.
La propriété se trouve au Sud-Ouest du terroir de Pomerol. La terre y est un mélange de cailloux, de sables et d'argile rouge. Si la vigne veut y vivre, il lui faut se battre; alors elle envoie ses racines en profondeur pour chercher l'eau et la nourriture. Château Bellegrave cultive surtout deux cépages typiques de son terroir: le merlot et le cabernet franc. Le premier apporte velouté, souplesse et rondeur au vin. Il représente 75% du Château Bellegrave. Les 25% restant sont issus du second qui engendre des arômes fruités, des tannins fins et de la fraîcheur.

Ensuite vient le vieillissement dans des fûts de chêne de l’Allier renouvelés par tiers tous les ans. Ce bois au grain très fin, épice délicatement sans dominer le vin et l’accompagne dans son élevage jusqu’à la mise en bouteilles environ vingt mois plus tard.

Château Bellisle Mondotte St Emilion G.C
Nous vous proposons ici des vins d' AOC Saint-Emilion Grand Cru produits et vinifiés par Jean-Marie Bouldy et appartenant à la famille ESCURE. Petit vignoble par la taille avec 4,54 ha , Bellisle Mondotte est situé sur un côteau argilo calcaire très pentu. L'encépagement 80 % Merlot et 20 % Cabernet Franc, le sol et la situation font des vins qui se distinguent par leur corps , leur volume, amples et généreux. Equilibrés et harmonieux, ils séduisent les amateurs éclairés prisant les vins opulents et fins

Dégustation de bières belges organisée sous le haut patronage de Roger Van de Velde le 8 janvier 2013

Soirée mémorable organisée de main de maître par  Roger Van de Velde pour nous faire découvrir au cœur de nos contrées basques, les secrets des bières d'abbayes et de trappistes...

2444 bières sont produites en Belgique dans 176 brasseries !

On compte 1687 "spéciales" mais aussi 23 bières de trappistes, 137 d'Abbayes, des blanches, des fruitées et 155 Pils.

Les Pils sont des bières transparentes et faciles à boire

Les ingrédients de la bière sont les orges, le houblon, les levures et l'eau

La qualité de l'eau est essentielle et les brasseries sont toujours proches de sources de qualité.

Non seulement Roger nous a régalé mais il a su nous passionner pour cet univers en nous expliquant la fabrication des bières de haute fermentation.

Dans ce festival de bouteilles amenées directement à bon port par Roger j'ai retenu la PLEZIR et la St Feullien

Une soirée à refaire car nous avons tous besoin d’approfondir nos connaissance sur le sujet

Dégustation des vins de Xavier Perromat le 4 décembre 2012

Au cœur du village de Cérons, entouré de grands murs de pierres, le Chateau de Cérons, chartreuse du XVIIIème siècle, fait face à la ravissante église du XIIème siècle.
 Le Domaine est constitué de 26 hectares de vignes plantées sur le magnifique plateau de graves sur calcaire qui domine la commune.

Ce remarquable ensemble architectural est aujourd’hui inscrit au titre des monuments historiques.

Situé aux portes du sauternais, ce domaine a le privilège de produire des vins de trois couleurs : Graves rouges, Graves blancs secs et Cérons.

Xavier Perromat participe au développement de la propriété familiale avant d’acquérir en 2012 avec son épouse Caroline, le Château de Cérons et les vignes qui l’entourent.

Le couple Perromat produit le Château de Cérons et le Château de Mayne

La dégustation a été organisée dans le restaurant du Golf de la Nivelle.

 Château de Cérons, Graves Rouge :
Les raisins sont cueillis à la main lorsqu’ils ont atteint  leur maturité optimum. Ils sont soigneusement triés à  la parcelle avant d’être amenés au chai de vinification.
Fermentation en petites cuves béton thermo-régulées.

Elevage en barriques dont 50% en bois neufs.

Château de Cérons, Graves Blanc :
Les raisins cueillis à la main sont soigneusement triés à la parcelle avant d’être amenés au chai de vinification.
Réception et déplacement de la vendange par gravité. Pressurage très lent des grappes entières. Débourbage  et fermentation dans de petites cuves en acier  inoxydables thermo-régulées. Batônnage de 4 à 6  semaines.
Elevage en cuves thermo-régulées pendant 12 mois.

Sols et sous-sols:
Sol de graves (sables et cailloux roulés) argilo graveleux sur un sous-sol calcaire à astéries (calcaire d’origine marine).
Superficie:
Graves Rouge : 10 hectares Graves Blanc : 11 hectares
Densite de plantation:
6 600 pieds/ha
Age moyen du vignoble:
35 ans
Encepagement:
Graves Rouge : 55% Cabernet-Sauvignon 45% Merlot Graves Blanc : 50% Sauvignon 45% Sémillon 5% Sauvignon Gris

Le site du Château

Soirée dégustation Grands Vins de Bourgogne le 6 novembre 2012

Depuis le XVIe siècle, de Père en Fils, à Nuits-Saint-Georges.


Depuis 1596 et sans doute plus, la famille Dufouleur est établie

à Nuits-Saint-Georges, où elle travaille la vigne, vinifie et 

élève les plus grands vins de Bourgogne. 

400 ans plus tard, la Maison Dufouleur Frères perpétue encore 

cette tradition, œuvrant avec passionet ténacité dans le respect 

du vignoble pour obtenir la plus fine expression de nos terroirs.

La Maison Dufouleur Frères se donne pour vocation la production de Grands Vins de Bourgogne, venant de l'ensemble du vignoble bourguignon. 

Qu'ils soient issus de ses propriétés, de vignes en exploitation ou encore d'achat en raisin ou en pièces, chacun de ses vins est le reflet de son terroir d'origine.

Liste des appellations produites par Maison Dufouleur Père et Fils
ALOXE-CORTON (vin rouge)
BOURGOGNE HAUTES-CÔTES DE NUITS (vin blanc)
BOURGOGNE HAUTES-CÔTES DE NUITS (vin rouge)
CHABLIS (vin blanc)
CLOS DE VOUGEOT (vin rouge)
CORTON (vin rouge)
CORTON-CHARLEMAGNE (vin blanc)
COTEAUX BOURGUIGNONS / BOURGOGNE GRAND ORDINAIRE (vin rouge)
CREMANT DE BOURGOGNE (vin blanc)
FIXIN 1ER CRU Clos du Chapitre (vin rouge)
MEURSAULT (vin blanc)
MOREY-SAINT-DENIS 1ER CRU (vin rouge)
NUITS-SAINT-GEORGES (vin rouge)
NUITS-SAINT-GEORGES 1ER CRU (vin rouge)
PULIGNY-MONTRACHET (vin blanc)
RULLY (vin blanc)
SANTENAY (vin blanc)

SANTENAY (vin rouge)

Le site de la Maison Dufouleur