Le mot du Président

Le mot de notre Président Pierre Jocou

"Je me suis rendu compte que j'avais pris de l'âge le jour où j'ai constaté que je passais plus de temps à bavarder avec des cavistes qu'avec les jolies serveuses de bistrots". (Michel Audiard)

Kaskarnoa ? Ser da?

Notre Kaskarnoa, c’est plus et mieux qu’un club œnologique et que les rencontres épisodiques d’un petit groupe d‘amis avec d’intéressants et passablement variés produits de la vigne. Kaskarnoa, c’est un équilibre, fruit de la modération et de l’expérience d’une poignée d’anciens avec l’énergie créative et la fraicheur de nombreux jeunes talents, pour une somme de moments de plaisirs ou l’on ne sait qui, d’une cuisine créative et de qualité ou de vignerons aussi diserts et passionnés que surprenants, il convient de louer le plus. C’est aussi et surtout le plaisir, mensuellement renouvelé du partage et de la camaraderie dans quelques-uns des plus beaux cadres de la côte. C’est la rencontre et le dialogue toujours enrichissant avec des viticulteurs des horizons les plus divers qui viennent nous offrir gracieusement un peu de leur savoir, de leurs expériences et bien sûr de leurs appréciables productions. Kaskarnoa c’est une ambiance, c’est un luxe que nous nous offrons mutuellement, c’est un grand chef de cuisine, plein d’humour et de talents, c’est une équipe, c’est un accueil, c’est tout cela et bien d’autres choses encore et c’est ce qui justifie son succès grandissant, la fidélité de ses membres et son attractivité auprès des plus intéressants parmi les jeunes forces vives de notre ville.



mardi 3 mai 2011

Soirée du 3 mai 2011 - Clos Le Comte

Vue magnifique sur la baie de St Jean de Luz car pour une fois il ne pleut pas….

Nous recevons Céline et Jean-Michel LECOMTE qui étaient déjà venus il y a 3 ans et qui ont manifesté le souhait de renouveler une dégustations. Ce sont de jeunes vignerons qui symbolise la relève du Bordelais.

Le Clos Le Comte compte est proche de Langon et compte:

- 6 hectares d’AOC de Graves
- 2 hectares d’AOC Sauternes
- Un peu de rosé

site du Clos Le Comte

Pour contacter le producteur :

Clos.le.comte@wanadoo.fr

2 chemin de Jeanton 33210 Preignac Tel : 06 16 80 45 25

Le rosé est en appellation Vin de France. L’objectif est d’avoir une garde de 2 ans. C’est un rosé de saignée 100% merlot. Il y a un peu de gaz qui lui donne une attaque quasi pétillante. Il est conseillé de carafer pour ceux qui n’apprécient pas ce genre d’attaque.

On débute avec un rouge grave de 2009. C’est le second vin. On est sur de la cerise, de la prune. La vinification a pris garde à éviter les tannins. On est en 100% merlot.
Un vin très traditionnel, un peu moins rond que la plupart des graves mais très élégant. On sort à 10 euros prix public ce qui est déjà dans le haut de la fourchette sur les graves. On peut garder 7-8 ans. L’optimum est à 4-5 ans.

On continue sur la cuvée Gabriel (nom du fils ainé) qui n’est produite que les belles années. C’est le cas de 2009. Le nez est plus fin. Très belle longueur avec une finale complexe et agréable. Comme pour le vin précédent on ne retrouve pas le coté rond, facile et « sexy » des graves. On a un goût de noyau de cerise. Il faudra le boire en 2012 ou 2013 pour en tirer le meilleur parti.
C’est un vin qui a besoin d’être accompagné d’un plat comme bœuf braisé aux carottes ou un canard à l’orange voire tout simplement une cote de bœuf.
On est à 15 euros prix public…mais ça le vaut bien !

A table on va passe sur les Sauternes avec les cuvées Emilie et Céline.
Emilie est axée sur le fruit . Cela se boit jeune (2009) . Prix : 19 euros.

La cuvée Céline a un potentiel de garde de 40 ans. On ramasse en plusieurs passages la pourriture noble (jusqu’à 5 passages). On est à 25 euros le btle.