Le mot du Président

Le mot de notre Président Pierre Jocou

"Je me suis rendu compte que j'avais pris de l'âge le jour où j'ai constaté que je passais plus de temps à bavarder avec des cavistes qu'avec les jolies serveuses de bistrots". (Michel Audiard)

Kaskarnoa ? Ser da?

Notre Kaskarnoa, c’est plus et mieux qu’un club œnologique et que les rencontres épisodiques d’un petit groupe d‘amis avec d’intéressants et passablement variés produits de la vigne. Kaskarnoa, c’est un équilibre, fruit de la modération et de l’expérience d’une poignée d’anciens avec l’énergie créative et la fraicheur de nombreux jeunes talents, pour une somme de moments de plaisirs ou l’on ne sait qui, d’une cuisine créative et de qualité ou de vignerons aussi diserts et passionnés que surprenants, il convient de louer le plus. C’est aussi et surtout le plaisir, mensuellement renouvelé du partage et de la camaraderie dans quelques-uns des plus beaux cadres de la côte. C’est la rencontre et le dialogue toujours enrichissant avec des viticulteurs des horizons les plus divers qui viennent nous offrir gracieusement un peu de leur savoir, de leurs expériences et bien sûr de leurs appréciables productions. Kaskarnoa c’est une ambiance, c’est un luxe que nous nous offrons mutuellement, c’est un grand chef de cuisine, plein d’humour et de talents, c’est une équipe, c’est un accueil, c’est tout cela et bien d’autres choses encore et c’est ce qui justifie son succès grandissant, la fidélité de ses membres et son attractivité auprès des plus intéressants parmi les jeunes forces vives de notre ville.



dimanche 12 novembre 2017

Soirée novembre 2017 - Château de la Dauphine


Marie-Josèphe de Saxe, l'épouse du dauphin Louis-Ferdinand de France, fils de Louis XIV séjourna au château peu de temps après sa construction au milieu du 18ème siècle et elle donna son titre à cette demeure.

Aujourd'hui, le domaine est la propriété de Jean Hallet et de son fils Guillaume 

Les 53  hectares de vignes – beaucoup de merlot, un peu de cabernet franc – constituent les deux vins  de l'appellation Fronsac:

- Château de la Dauphine
- Delphis de la Dauphine


2012 est une année importante pour le domaine, avec le début de la conversion vers l'agriculture biologique et  premiers conseils de Michel Rolland.

Le Delphis  est 100% merlot alors que le Château de la Dauphine est  90% merlot et 10% cabernet franc

150 000 bouteilles sont produites chaque année en en biodynamie.
Tout l'élevage se fait en barrique  en barrique


On débute avec le Delphis 2015
Un style très  Rolland

On passe ensuite au la Dauphine 2012 plus long en bouche que le 2015 plus

épicé

La biodynamie a entraîné une baisse de rendement pdt 3 ans

On compte seulement 700 hectares en Fronsac et 300 en Canon Fronsac.
C'est donc une petite appellation qui a eu ses heures de gloires avant la révolution et qui peine a revenir dans le faut du tableau.
30% de l'appellation appartient désormais aux chinois


La présentation des vins a été assurée superbement par la Directrice Générale du château, Stéphanie BAROUSSE (photo).





Le château fait de l'oenotourisme et a été récompensé en 2014 par un Best Of d’Or dans la catégorie Architecture & Paysage pour l’élégant mélange entre Histoire & modernité. Puis en 2016 avec un nouveau Best Of d’Or dans la catégorie Restauration pour les déjeuners dans les différents cadres enchanteurs de la propriété

Nous avons dégusté un excellent Château de la Dauphine de 2010 lors du superbe repas qui a suivi la dégustation. Un repas marqué par un dessert tout chocolat élaborée par une jeune cuisinière prometteuse. Ce dessert était une merveille d'équilibre, de subtilité mettant en avant la quintessence du chocolat. Bravo mademoiselle !